Con el acto de entrega de premios a las mejores elaboraciones concluyó la IV Ronda de la Tapa de Los Palacios y Villafranca, tras el fallo que llevó a cabo un jurado profesional en la misma jornada de la presentación del evento gastronómico y que ha permanecido en sobre lacrado hasta el momento de la clausura. Las propuestas gastronómicas reconocidas han sido las ofertadas por Bar Casa Troncoso, Gastrobar Moral –No ni Ná, Restaurante Manolo Mayo y Taberna La Liebre, así lo decidió el jurado compuesto por los blogueros Cristóbal Bermúdez, de “Tapas con Arte”; José Luís Martínez, de “Gastronomía y Moda”; Irene Loma y Santiago Perdomo, de “El Sibarita Sevillano”; y Antonio Casado, productor de televisión y experto en fogones.
Los organizadores del evento gastronómico, la asociación de empresarios locales ALACIPA y el Ayuntamiento de Los Palacios y Villafranca, se mostraron muy satisfechos de esta edición. Un evento que ha permitido atraer visitantes de toda la provincia y ha supuesto un impulso económico al sector. En el acto de entrega de reconocimientos y premios han estado presentes el alcalde palaciego, Juan Manuel Valle, el presidente de ALACIPA, Rafael González Gómez, el delegado municipal de Comercio y Desarrollo Económico, Manuel Carvajal, junto con todos los restauradores participantes de la IV Ronda de la Tapa, a los cuales se les ha agradecido su colaboración en la cita gastronómica con un recuerdo.
El regidor municipal destacó el buen ambiente que existe entre la hostelería local así como la calidad de los platos presentados año tras año. Dos aspectos muy importantes, según Valle, que redundan en el buen nombre que tiene la gastronomía palaciega en el exterior, “todas estas iniciativas repercuten en crear una imagen cada vez más fuerte, además otros pueblos no tienen el privilegio que tenemos en Los Palacios y Villafranca de contar con un listado tan numeroso de buenos restaurantes, de buenos bares, donde se come muy bien, y que trabajan con los mejores criterios de calidad”. En el caso de la Ronda, dijo el alcalde, “todos los participantes se esfuerzan por conseguir un gran nivel y los clientes, tanto locales como los que vienen de fuera, saben que tienen la garantía de que van a encontrar gastronomía de calidad y un esmerado servicio”.
De las 26 tapas servidas en la IV Ronda de la Tapa por los trece establecimientos participantes, cuatro han sido las propuestas gastronómicas reconocidas, de Bar Casa Troncoso, Gastrobar Moral –No ni Ná, Restaurante Manolo Mayo y Taberna La Liebre. Sus propietarios se han mostrado satisfechos tras el fallo del jurado y lo han valorado “como un reconocimiento al intenso trabajo”. Las tapas ganadoras están incluidas en las cartas habituales de los respectivos establecimientos.
En la categoría de Diseño, el primer premio correspondió a la tapa Alcachofas maceradas a la plancha con cola de langostino y reducción de mosto de Los Palacios de Gastrobar Moral “No Ni Ná”, y el segundo, Pionono de pulpo con puré de Aove, que presentó Bar Restaurante Manolo Mayo.
En la categoría de Sabor, el primer premio correspondió a la tapa Torre de color con final de ahumados, que presentó Bar Casa Troncoso, mientras que el segundo correspondió a Taberna la Liebre con Berenjena rellena de atún a la española.
También en el marco de celebración de la IV Ronda de la Tapa, los organizadores rindieron homenaje a José Moral Algarín, por sus más de 70 años dedicados a la hostelería palaciega al frente del Bar Restaurante Casa Moral.
Las especialidades gastronómicas que presentaron cada participante fueron “milhojas de solomillo y boletus” y “dorada sobre timbal de couscous negro y alioli”, del Restaurante Bar Rocío; “cremoso de trigo con gambones y suave alioli de ajos confitados” y “shusi relleno de brandada de bacalao con detalle de piquillo y caviar negro”, del Restaurante La Pachanga; “alcachofas maceradas a la plancha con cola de langostino y reducción de mosto de Los Palacios” y “milhojas de merluza y patatas con crema marinera” de Gastrobar Moral –No ni Ná-; “pulpo con falso rissoto de menudo y alioli” y “roca de bacalao y crema de calabacines”, de Juanma Restaurante; “caperuza de piquillo de merluza con salsa y nueces con miel” y “brocheta de pollo crujiente con salsa de curry y pakora de patatas y pimientos”, de Café, Bar, Tapas De Rosa; “minicesta de queso de cabra con mermelada casera de ciruelas” y “torre de color con final de ahumados”, de Bar Casa Troncoso; “berenjena rellena de atún a la española” y “rollito rosso”, de Taberna La Liebre; ”pionono de pulpo con puré de aove” y “ cazoletita crujiente con pollo tay con setas variadas y arroz dulce”, de Restaurante Manolo Mayo; “cesta bon appétit” y “dados de almadraba sobre base de cous cous”, del Restaurante Bon Appétit; “alcachofas maceradas en menta rebozadas en cerveza con ajoblanco y jamón de pato” y “merluza en salsa de camarones”, del Restaurante Casa Moral, Taberna La Periñaca; “flan de pollo” y “milhojas de calabacines”, del Bar y Pizzarosa Morillo; “tosta de solomillo de atún con tomate de Los Palacios” y “mini hamburguesa de bacalao ahumado con queso de cabra y mostaza”, de Taberna Pico Reja; y “espinacas con garbanzos” y “carrillada ibérica en salsa”, de del Bar Villarín.